Gnocchetti allo zafferano, sautè di cozze e pachino al forno

8/10 porzioni

 

Gnocchetti

1kg  patate 

250 gr di farina 

1 confezione di Zafferanza

latte q.b.

sale q.b.

 

Sugo

1 kg cozze tarantine

500 gr pomodorini pachino 

1 bicchiere di vino bianco

erba cipollina qb

aglio qb

pepe bianco qb

olio

 

Preparate l’impasto per gli gnocchi tradizionali, avendo cura di aggiungervi lo zafferano che avrete messo preventivamente in infusione in un goccio di latte tiepido.

Dopo aver lasciato riposare in frigorifero il vostro impasto, stiratelo a mano per ottenere dei gnocchetti di piccole dimensioni.

In un ampia casseruola fate rosolare uno spicchio d’aglio e l’erba cipollina tagliata grossolanamente.

Aggiungete le cozze e fatele aprire a fuoco molto vivo, sfumando con il vino.

Infornate i vostri pomodorini interi, con un goccio d’olio, sale e pepe nel forno ventilato finché non saranno arrostiti.

Cuocete in acqua salata i vostri gnocchetti, scolateli non appena inizieranno ad affiorare e spadellateli insieme alle cozze ed ai pomodorini arrosto.