Panna cotta allo zafferano con fichi confit

8/10 porzioni

 

750 ml panna fresca 

100 gr zucchero

50 gr miele d’acacia 50 gr

 ½ baccello di vaniglia

3 gr Agar-agar (8 gr colla di pesce)

1 confezione di Zafferanza

5 fichi maturi

zucchero a velo q.b.

 

In un pentolino capiente, mettete in infusione lo zafferano e l’agar con un pò di panna.

Non appena lo zafferano avrà rilasciato il suo colore aggiungete la restante panna, lo zucchero e il miele.

Scaldate il tutto a fuoco lento, avendo cura di non far bollire.

Quando la panna avrà raggiunto 95 °C, spegnete e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Versate la panna negli stampini e mettete a raffreddare in frigorifero per 4/5 ore.

Nel frattempo tagliate in quattro i fichi, lasciando la pelle.

Cospargeteli con lo zucchero a velo e infornate nel forno statico a 200 °C per 5 minuti.

Sformate le vostre panne cotte e servite con i fichi caramellati.