Linguine di kamut Monograno Felicetti con crema di cavolfiori allo Zafferanza


Ingredienti:

1 cavolfiore 1 spicchio d'aglio 0.25 g di Zafferanza Olio oliva 320 g Linguine Monografico Felicetti di Kamut khorasan Sale e pepe

 

Procedimento

Dopo aver mondato il cavolfiore, cuocere a vapore e passarlo in una padella con un filo d'olio e l'aglio. Aggiungere un po' di acqua di cottura, sale, pepe e passare nel frullatore fino ad ottenere una crema (tenere qualche cimetta per decorazione). Rimettere in padella e aggiungere lo Zafferanza. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e aggiungerle alla crema. Farle mantecare utilizzando un po' di acqua di cottura della pasta, servire con una spolverata di parmigiano e le cimette che avete tenuto da parte con qualche pistillo come decorazione.



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