Spaghettoni felicetti in crema di porro allo zafferano con carne salada


Ingredienti per 3 persone:

250 g di spaghettoni Monograno Felicetti La parte bianca di un porro 80 g carne salada Olio extravergine di oliva del Garda Una confezione di zafferano in stimmi Zafferanza 50 ml di brodo vegetale Sale Pepe nero in grani

 

PROCEDIMENTO Mondare ed affettare il porro molto sottile, tritandolo poi a coltello. Cuocere in 4-5 cucchiai di olio extravergine con un pizzico di sale e un paio di cucchiai di brodo vegetale per farlo ammorbidire ed eventualmente aggiungendone altro se necessario. Verso fine cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in due dita di brodo vegetale caldo e mescolare, poi regolare il sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliare la carne salada a listarelle e tenere la parte. Scolare la pasta al dente e, a fuoco spento, farla saltare con i porri e mezzo mestolo di acqua di cottura, unendo la carne salada e condendo con una generosa macinata di pepe. Guarnire ogni piatto con il fondo di cottura e servire immediatamente.

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