USO

Gli elementi aromatici dello zafferano sono idrosolubili, si sciolgono cioè nell’acqua. 

I Mastri Speziali consigliano questo per un uso ottimale dei pistilli di zafferano: 

dopo aver spezzettato gli stimmi, mettere in infusione la spezia in un bicchiere di acqua tiepida per almeno 25 minuti per favorire il rilascio del colore e dell’aroma. 

Per la presentazione di un piatto importante, consigliamo di conservare alcuni pistilli interi e di aggiungerli a cottura ultimata!