Ceci allo zafferano

#cucchiaiodargento


INGREDIENTI:

  • 300 g di ceci già ammollati

  • 200 g di polpa di pomodoro

  • 1 cipolla

  • 1 bustina di zafferano



  • peperoncino piccante fresco o secco

  • 1 foglia d'alloro



  • olio extravergine di oliva

  • sale

Procedimento:





1

Per preparare i ceci allo zafferano iniziate a lessare i legumi in circa 2 litri d'acqua, insieme alla foglia d'alloro, lasciandoli sobbollire molto adagio per circa 1 ora e mezzo o anche due. Sgocciolate i ceci, eliminate l'alloro e tenete da parte un decilitro circa dell'acqua di cottura. In una padella scaldate due-tre cucchiai d'olio, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite la polpa di pomodoro e il peperoncino piccante. Salate e cuocete per 5-10 minuti, mescolando spesso.


2 Stemperate lo zafferano nel liquido di cottura dei ceci tenuto da parte, versatelo nel soffritto, mescolate e portate a bollore. Unite quindi i ceci, regolate il sale e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma media.


3 Trasferite i ceci allo zafferano sul piatto da portata e servite a tavola.


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